Author: I&R
-
HORECA sektor je v tomto turbulentnom období jedným z najviac postihnutých odvetví. Kedysi niečo nepredstaviteľné, je teraz skutočnosťou – všetky reštaurácie,bary,kaviarne a hotely sú zatvorené. My sme optimisti a veríme, že tento dočasný stav do pár týždňov pominie. Ak si počas nútenej karantény, chcete doplniť informácie o súčasnej gastronomickej scéne, sprístupnili sme vám zdarma na stiahnutie…
-
Reštauračný sektor bol jeden z prvých, ktorý pocítil tvrdý dosah krízy spôsobenej obmedzeniami v dôsledku ochorenia novým koronavírusom. Bratislava 25. marca (TASR) – Príspevok na stravovanie môže pomôcť reštauráciám teraz a aj po odznení krízy. Uviedol to prezident Asociácie moderných benefitov (AMOBE) Štefan Petrík. Mnohé reštaurácie už podľa neho upozorňujú na existenčné problémy súvisiace so…
-
Minulý týždeň sme ešte fľaškovali gin. Teraz plníme fľaše alkoholom určeným na dezinfekciu, vraví manažér liehovaru Rubbens. Wichelen 21. marca (TASR) – Belgické liehovary sa rozhodli prispieť svojim dielom v boji proti novému koronavírusu a namiesto ginu začali produkovať dezinfekčné prostriedky. Belgická vláda v piatok (20. 3.) oznámila, že pre nemocnice urgentne uvoľní 1 miliardu…
-
Gastrologik je zosobnením všetkého, čo súčasná škandinávska gastronómia predstavuje. Dlhé roky si tu šéfkuchári Jacob Holmström a Anton Bjuhr idú svojou vlastnou cestou – v absolútne minimalisticky zariadenej reštaurácii, v ktorej nemajú ani menu, ponúkajú jednoduché jedlá s jedinou ambíciou – sprostredkovať hosťom chute, na ktoré tak ľahko nezabudnú. Ich uvoľnený, no zároveň premyslený prístup ku kulinárskemu umeniu im…
-
Nádherná jantárová farba, delikátna drevitá vôňa a chuť, v ktorej sa kombinuje vanilka a sušené ovocie. Príprava nápoja, ktorý je slovenským unikátom s dlhoročnou tradíciou, vyžaduje lásku, čas, starostlivosť a odbornosť. O čom je reč? O Karpatskom brandy Špeciál, o ktorom sme sa rozprávali s Ing. Petrom Ďurišom, ktorý ako master blender pripravuje toto…
-
Claus Meyer, gastronomický vizionár, ktorý stál za svetoznámou kodanskou reštauráciou Noma, aktuálne kúzli v kuchyni o 10-tisíc kilometrov južnejšie. So svojím novým projektom Gustu v bolívijskom La Paze spustil haute cuisine projekt v rezorte Kachi Lodge. Ten sa nachádza uprostred unikátnej prírodnej scenérie – v nadmorskej výške viac ako 3000 metrov je niekoľko famózne navrhnutých…
-
Hovorí o sebe, že je patriot. Šéfkuchár Šimák Zámku v Pezinku Martin Novák vo svojej kuchyni rád využíva domáce suroviny, hrá sa s nimi, ponúka netradičné kombinácie známych chutí. Ako napríklad vynikajúcu dubákovú zmrzlinu, ktorú nám naservírovali počas rozhovoru. Okrem toho väčšinu profesionálneho života strávil doma na Slovensku, čiže vie porovnávať, ako sa zmenili chute…
-
Prinášame vám 8 tipov na miešané cocktaily, s ktorými určite na Silvestra prevapíte svojich hostí. 1. Názov: Pineapple Express Receptúra: 30ml Čerstvá Ananásová šťava 5ml Herbálny likér (napr. Fernet) Top Up Hubert Grand Blanc Príprava: Ingrediencie zmiešame priamo v pohári s ľadom Garnish: Čerstvá Ananás + tymián Glass: Vínový pohár 2. Názov: Summer Fiesta Receptúra:…
-
Pred viac ako šesťdesiatimi piatimi rokmi sa jeden muž rozhodol, že by chcel zmeniť spôsob, akým uvažujeme o bourbone, a tým aj spôsob, akým sa vyrába. Nechcel horkú ani ostrú chuť, chcel, aby si ho ľudia naozaj vychutnávali. Dnes preto vďaka Billovi Samuelsovi z Kentucky môžete piť bourbon Maker’s Mark, ktorého sladkosť vás vráti do…
-
Snáď neexistuje barman, ktorý by nepoznal ikonický londýnsky Connaught Bar. Od jeho znovuotvorenia v roku 2009 mu šéfuje charizmatický Talian Ago Perrone. Nám sa naskytla príležitosť ho vyspovedať a priniesť vám jeho pohľad na to, ako viesť jeden z najúspešnejších barov sveta. Odkedy si v roku 2008 otvoril Connaught Bar, veľa sa v barovom biznise…