Category: SEZÓNA
-
Bratislava, 25. marec 2022 – Európske kolo najprestížnejšej kuchárskej súťaže na svete , ktorá sa konala 23. a 24. marca v Budapešti, v Maďarsku, pozná svojho víťaza. Stal sa ním tím Dánska, druhé miesto obsadili Maďari a bronz si odniesli Nóri. Náš slovenský tím v zložení Peter Duranský, Márk Janák a Peter Vajgel skončil na 12. mieste. Na konci…
-
Gurmáni a fanúšikovia kvalitnej gastronómie mali počas dvoch novembrových dní možnosť ochutnať to najlepšie z kuchyne mladého šéfkuchára Tomáša Ševčíka, ktorý hosťoval v novootvorenom Kaštieli Pálffy, kde odprezentoval svoje finediningové degustačné menu pod názvom Klenoty Monarchie. Šéfkuchár, ktorého domovskou inštitúciou je tatranský Hotel Lomnica, vo Svätom Jure hosťom predviedol moderné kreácie s odkazom na rakúsko-uhorskú kuchyňu. Jedlá, ktoré odrážali…
-
Čo vám napadne prvé, keď sa povie streetfood? Väčšine ľudí sa vybaví hamburger, hotdog, langoš, možno kebab alebo pizza. Naši čitatelia ale určite vedia, že pouličné jedlo môže byť aj omnoho sofistikovanejšie a že za jednoduchým vzhľadom sa často skrýva zložitá príprava. Presvedčia vás o tom aj majitelia a šéfkuchári štyroch známych streetfoodových prevádzok. Peter Szamuhel a Zuzana…
-
autor: Zuzana Obuchová, natanieri.sk, foto: Jozef Obuch Mám pocit, že väčšina ľudí, ktorí sa primárne jedlu nevenujú, si nevie pojem „slow food“ vysvetliť. Nevedia, čo si majú pod ním predstaviť. Medvediu službu mu robí aj laické vysvetlenie, že je to opak „fast foodu“, lebo ani tomuto výrazu ľudia príliš nerozumejú a hádžu ho do…
-
Otto Chrapčiak, majiteľ a šéfkuchár, Mlyn 108, Modra „Milujem vôňu medvedieho cesnaku, chodím ho zbierať každý rok v tomto období k Budmerickému zámku. Je to po zime prvá čerstvá ingrediencia z prírody, ktorú môžeme dať našim hosťom na tanier. Salsa z medvedieho cesnaku v tomto jedle krásne nahradí klasický cesnak, ktorý si tradične dávame k…
-
S jarou prichádza na stôl zelená. Bylinky, divé rastliny, šaláty, špargľa…to všetko sú nenahraditeľné suroviny plné vitamínov a energie, ktorú po zime tak veľmi potrebujeme. Práca s nimi je pritom úplne jednoduchá a pri príprave sviežich jarných jedál od našich najlepších šéfkuchárov vám úplne postačí vaša vlastná kuchyňa. Jozef Breza, Gašperov mlyn Teplý jarný šalát s vajíčkom namäkko…
-
Milujú ju kuchári aj gurmáni. Stačí zopár hobliniek a bežné jedlo sa na tanieri premení na luxusnú delikatesu. Hľuzovka sa už začína udomácňovať aj v našich reštauráciách a jeseň je ideálnym obdobím na jej konzumáciu. Môžete sa inšpirovať aj nasledujúcimi receptami. Lukáš Hesko, Akadémia Beer & Bistro, Trnava Rád spracovávam aj „menej exkluzívne“ ingrediencie a som fanúšikom…
-
Hubárska sezóna je tu a s ňou aj prenikavá vôňa tohto „korenia jesene“ v našich kuchyniach. Kombinácia čerstvých dubákov so smotanou a domácimi cestovinami patrí ku klasikám, ktoré nikdy neomrzia, no možno vás dnes inšpiruje aj naozaj netradičný dezert s použitím kuriatok a bryndze! Vladimír Lokšík, šéfkuchár, Wellness Hotel Diplomat****, Rajecké Teplice Hlavnou myšlienkou tejto receptúry je zdôrazniť krásu, jednoduchosť…