Category: TÉMA
-
Pekárenský biznis zažíva v poslednej dobe nebývalý rozmach a treba dodať, že našťastie. Dopyt po kvalitnom remeselnom chlebe rastie a v tomto prípade obzvlášť platí, že na dobré sa rýchlo zvyká a cesty späť niet. Kto si raz zvykne na dobrý chlieb, k trvanlivému, priemyselne vyrábanému sa už nikdy nevráti. Čo zároveň predstavuje problém, lebo zháňanie poriadneho chleba je…
-
Napriek tomu, že Mexiko patrí ku globálnym kulinárskym veľmociam, v našich končinách ešte mexická kuchyňa stále nemá takú popularitu, akú by si zaslúžila. Možno aj preto, že autentické podanie ikonických jedál z tejto krajiny nájdete na Slovensku len málokde. Ambíciu zmeniť to má nová mexická reštaurácia a bar s príznačným názvom Mezcalli. Za projektom stoja štyria ľudia – dvaja…
-
Bratislava, 25. marec 2022 – Európske kolo najprestížnejšej kuchárskej súťaže na svete , ktorá sa konala 23. a 24. marca v Budapešti, v Maďarsku, pozná svojho víťaza. Stal sa ním tím Dánska, druhé miesto obsadili Maďari a bronz si odniesli Nóri. Náš slovenský tím v zložení Peter Duranský, Márk Janák a Peter Vajgel skončil na 12. mieste. Na konci…
-
NÁRODNÉ KOLO SVETOVEJ KUCHÁRSKEJ SÚŤAŽE BOCUSE D’OR VYHRAL PETER DURANSKÝ Víťazom slovenského finále najprestížnejšej kuchárskej súťaže sveta Bocuse d’Or je Peter Duranský, šéfkuchár viedenskej reštaurácie The Loft. Súťaž sa uskutočnila 24. novembra v Bratislave pod záštitou Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov a zúčastnili sa jej 4 tímy. Finalisti si svoje sily zmerali v napätej atmosfére pred zrakmi odbornej aj…
-
autor: Zuzana Obuchová, natanieri.sk, foto: Jozef Obuch Keď už sme si mysleli, že je pouličné jedlo definitívne out, prišla pandémia a všetko je inak. Po počiatočnom nadšení spred piatich rokov sa zdalo, že sa už trh so streetfoodom nasýtil a nemá kam rásť. Aký omyl! Aké zvraty nám život ešte ponúkne? Ak je dnes jedna…
-
autor článku: Petra Molnárová V poslednom čase sa často spomína výraz „slow“, ktorý platí pre pomalosť ako nový životný štýl. Jedlo, móda či cestovanie sú len niektoré zo smerov, ktoré ovplyvňuje. Ľudia, unavení zo života plného úzkosti, tlaku a každodenného stresu, tí, ktorí sa už necítili byť súčasťou modelu, aký im v istom zmysle nanucovala globalizácia, sa…
-
autor: Mark Ladiver Jedno z najdôležitejších medzinárodných podujatí v oblasti gastronómie sa tento rok uskutočnilo v menšom formáte, ako sme zvyknutí, no v nových veľkých priestoroch výstaviska Ifema. Novinkou bolo, že prebiehal aj online formou. Madrid Fusión sa doteraz vždy konal začiatkom roka, tento rok ale organizátori kvôli aktuálnej pandemickej situácii posunuli termín na 31. mája…
-
autor: Zuzana Obuchová, natanieri.sk, foto: Jozef Obuch Mám pocit, že väčšina ľudí, ktorí sa primárne jedlu nevenujú, si nevie pojem „slow food“ vysvetliť. Nevedia, čo si majú pod ním predstaviť. Medvediu službu mu robí aj laické vysvetlenie, že je to opak „fast foodu“, lebo ani tomuto výrazu ľudia príliš nerozumejú a hádžu ho do…
-
Pandémia koronavírusu, ktorej momentálne čelí svet, bude mať dopad na každého z nás. O ekonomických, politických a sociálnych dôsledkoch sa toho už popísalo veľa. My sa v nasledujúcich riadkoch pozrieme na vplyv pandémie na ekológiu, ale najprv si zodpovieme na otázku, ako a prečo sa vlastne živočíšne vírusy stávajú čoraz častejšie súčasťou ľudského sveta. Podľa viacerých odborníkov sa COVID-19…
-
Dnes znovu objavujeme zabudnuté poklady slovenskej kuchyne. Na svadbách sa jedli kaše, sladilo sa sušenou mrkvou, na raňajky sa konzumovala teplá polievka z piva a na našich tanieroch nechýbal ani kaviár či žabacie stehienka – aj to sme sa dozvedeli o histórii stravovania na našom území v rozhovore s etnologičkou Katarínou Nádaskou. Čo považujete za najvýznamnejšie dedičstvo slovenskej kuchyne, aké suroviny…