Category: KULINÁRSKE LEKCIE
-
Otto Chrapčiak, majiteľ a šéfkuchár, Mlyn 108, Modra „Milujem vôňu medvedieho cesnaku, chodím ho zbierať každý rok v tomto období k Budmerickému zámku. Je to po zime prvá čerstvá ingrediencia z prírody, ktorú môžeme dať našim hosťom na tanier. Salsa z medvedieho cesnaku v tomto jedle krásne nahradí klasický cesnak, ktorý si tradične dávame k…
-
Kačacie prsia s prívarkom z mladého kalerábu a opečenými krupicovými knedličkami (4 porcie) Marián Žuffa, executive chef, Kursalon Trenčianske Teplice „Jedálny lístok v Kursalone sme vytvorili zo sezónnych, prevažne slovenských jedál s dôrazom na moderný food design. Vychádzam z myšlienky, že aj klasické recepty môžu byť pripravené nápadito a z poctivých slovenských surovín. Preto som z nášho aktuálneho lístka vybral recept na prípravu…
-
Dnes vám ponúkame recept na jeden dekadentný, no na prípravu jednoduchý koláč, ktorý sa výborne hodí nielen ku káve, ale aj k výraznému korenistému vínu odrody Tramín červený. Čokoládový koláč s čokoládovo-kávovým krémom a malinovou omáčkou (6 – 8 porcií) Ingrediencie: 150 g masla 240 g kryštálového cukru 65 g kakaa holandského typu 6 g instantnej kávy…
-
Pôsobí ako luxusná zahraničná surovina. Postupne však jej chute využíva čoraz viac slovenských kuchárov v dostupných pokrmoch a robia tejto delikatese osvetu. Menej sa vie, že hľuzovky sa vyskytujú aj u nás, a to nielen vo voľnej prírode,ale že pri obci Báb funguje aj hľuzovková farma,príznačne nazvaná Truffle Farm. Na vyhľadávanie týchto delikátnych húb vo…
-
Pad thai je absolútnou thajskou klasikou. Toto jednoduché jedlo pozostávajúce z pražených ryžových rezancov so sladkokyslou omáčkou, obyčajne podávané s krevetami alebo kuracím mäsom a zakončené chrumkavými arašidmi vyhralo v 40. rokoch minulého storočia súťaž o thajské národné jedlo a podľa historikov sa jedlo už v stredoveku. Dostalo sa dokonca do rebríčka 50 najchutnejších jedál sveta. Každý, kto bol aspoň raz…
-
Vietnamské rolky patria k ázijskej klasike, ktorá sa teší veľkej popularite aj u nás a ponúka ju každé dobré vietnamské bistro. My sme ale tentokrát oslovili šéfkuchára ázijskej fusion reštaurácie SaSaZu v Bratislave, aby sa s nami podelil o trošku sofistikovanejšiu verziu tejto skvelej pochúťky. Závitky z tenkého ryžového papiera naplnené zeleninou, bylinkami, ryžovými rezancami a krevetami,podávané…